KOFFIE-
NIEUWS & FEITEN
|
|
|
|
|
|
 |
Brazilië, Daterra Sunrise Estate
Deze Brazilië vervangt de Brazilië Cerrado.
Daterra Sunrise Estate uit Brazilië
is een delicate, zachte koffie met een nuance van noten en vanille.
Deze zoete koffie met een stevige body wordt verwerkt via de 'pulped-natural methode' . Hierbij wordt het vruchtvlees van de koffiebes verwijderd, maar de gel die de boon omhult blijft intact. Deze gel zorgt ervoor dat de koffie zoeter wordt en een betere body krijgt.
De koffie is afkomstig van Daterra, een groot bedrijf waar topkwaliteit het absolute doel is. Wat Daterra zo bijzonder maakt in een groot koffieproducerend land als Brazilie, is dat de verwerking snel na de oogst plaatsvindt en het proces gewaarborgd wordt door een geavanceerde kwaliteitscontrole. Daterra is hiermee ook bekend geworden in de Cup of Excellence van Brazilië. En
Recentelijk hebben koffie's van deze producent ook bijgedragen tot diverse successen op de World Barista Championships in Kopenhagen. Deze kwalitatieve benadering leidt tot een nog milieuvriendelijker verwerkingsproces, wat de kwaliteit van de koffie steeds weer ten goede komt.
|
| |
|
 |
Colombia Excelso AA, Timanà Huila
Deze Columbia vervangt de Columbia Tetuan Supremo.
Columbia Excelso AA, Timanà Huila
een complexe, veelzijdige koffie met verrassende nuances.
Colombia is een van de grootste koffieproducten van de wereld.
Gedwongen door een erbarmelijke situatie op de koffiemarkt hebben 85 families uit Timanà de handen ineengeslagen om samen een kwalitatief superieur product te maken. Zij onderscheiden zich zo met hun product van deze immense stroom marginale Colombiaanse koffie en krijgen premiumprijzen. Hiermee kunnen ze weer projecten opzetten en financieren, en zo zelf hun situatie verbeteren.
Deze koffie groeit tussen de 1500 en 1800 meter hoogte in een evenwichtige bosomgeving met een rijke flora en fauna, waar plantain- en bananenstruiken de belangrijkste schaduwplanten zijn. Bemesting wordt voor het grootste gedeelte verzorgd door het bos zelf en door het vruchtvlees van de bessen te laten composteren en vervolgens te verdelen over de grond. Mede hierdoor is de schade aan het milieu miniem.
Deze mooie complexe koffie heeft een fantastisch aroma dat ervoor zorgt dat elke slok weer iets anders smaakt en hierdoor nooit verveelt. Nootjes, boter, chocolade, appel, rozenbottel, vossebes, specerijen... Er is echt van alles in te ontdekken.
Deze koffie, die prima als 'grand cru' zou kunnen doorgaan, heeft een lichtzuur karakter dat prachtig gecompenseerd wordt door een medium body. Lekker voor een keertje, maar ook een prima koffie om de hele dag door te drinken.
|
| |
|
 |
India,
Mysore Plantation AAA, Nuggets Extra Bold
India kent een lange koffiegeschiedenis die 400 jaar geleden begon: volgens de overlevering smokkelde de monnik Baba Budan onder zijn riem zeven bonen weg uit Yemen en plantte deze in de Chandragiri heuvels van Karnataka. Daarna ging het lange tijd goed, tot eind negentiende eeuw toen de koffiebesziekte een groot gedeelte van de plantages verlamde. Hierna is men overgeschakeld van de C. Arabica op de toen onlangs ontdekte ziekte resistentere maar gustatief inferieure soorten uit Centraal-West Afrika, of op een ziekteresistentere kruising hiermee. In het begin van de jaren negentig echter is men begonnen met de productie van de Mysore Nuggets, dit om het imago van de Indiase koffie op te krikken.
Het resultaat is prachtig: Deze rijke krachtige koffie met een ronde body heeft een uniek eigen karakter met tonen van drop, specerijen en honing doet u vergeten dat u eigenlijk in Nederland bent. Een koffie waar India met recht trots op mag zijn.
|
| |
|
 |
Ethiopië, Moka Harar
Oorspronkelijk komt de koffieplant uit het Ethiopische Kaffa, waar het bunn of bunchum wordt genoemd. De verspreiding van koffie kwam onder andere door de Islamitische pelgrims die op weg waren naar Mekka en zo met koffie in aanraking kwamen. Al snel vond koffie zijn weg naar Arabië en Egypte.
De Moka Harar is een diepgeurende koffie, zoet en romig. Heel kenmerkend zijn de fruitnuances van framboos en bosbes.
|
| |
|
|
Guatemala,
El Platanillo
De Platanillo is een volle, rijke koffie met een heerlijke romige en chocolade
smaaknuance.
shadegrown
Koffie is van nature een schaduwplant. Door de jaren heen is de teelt echter
verplaatst van de schaduw naar de zon om de oogstopbrengst te verhogen.
De bessen groeien zo sneller dan gewoonlijk.
De koffiebes van onze El Platanillo rijpt in de schaduw. Het rijpingsproces
duurt zo langer waardoor het een niet te vergelijken diepe en rijke smaak ontwikkelt.
El Platanillo koffie heeft het Rainforest
Alliance keurmerk.
|
| |
|
|
|
|
| |
