Adressen, route en contactformulier brandmeesters webshop brandmeesters webshop ook aan de slag bij Brandmeester's?
De beginpagina Koffie, thee, espressomachines etc. Onze verkooppunten Garantie, Technische Dienst etc Welke sterke merken verkopen wij? Brandmeester's ook binnen uw bedrijf?
Zoek en vindt hiet de lekkerste recepten
THEE & TISANES- ZETTEN & BEWAREN
Thee zetten
Om de smaak van thee zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen is het belangrijk dat er voldoende zuurstof in het water zit en de temperatuur bij opschenken optimaal is.

Zwarte thee en oolong moeten gezet worden met water dat net van de kook is (98°). Het water mag niet te lang koken zodat het nog voldoende zuurstof vasthoudt.

Groene en witte thee kunnen het beste gezet worden met gekookt water afgekoeld tot 70° - 90° Celsius (handig is het om een koude theepot op te warmen met kokend water, waardoor het water afkoelt en er vervolgens de thee aan toe te voegen).

De extractietijd wordt in grote mate bepaald door de grootte van het theeblad. Hieronder een overzichtstabel met een nauwkeurige temperatuursaanduiding per theesoort. Deze tabel is specifiek samengesteld voor de theesoorten uit Brandmeester's assortiment.
Theesoort

Opschenktemp.
water in graden C.

trektijd in
minuten
Zwarte thee
Assam
98
3-4
BM Earl Grey
98
3-4
Ceylon
98
3-4
Darjeeling 1st flush
98
3-4
Darjeeling Melange
98
3-4
Earl Grey
98
3-4
Java Melange (1)
98
3
Keemun
98
3-4
Kenya Milima
98
3-4
Lapsang Souchong
98
3-4
Lapsang Souchong Superieur
98
3-4
Nilgiri
98
3-4
Pu Erh (2)
100
3-4 ++
Rozenthee
98
3-4
Sikkim
98
3-4
Smokey Earl Grey
98
3-4
Yunnan
98
3-4
Groene thee
Gunpowder
80
3
Sencha
80
2-3
Sencha Superieur
80
2-3
Groen-Citroen
80
3
Witte Thee
Pai Mu Tan
98
3-4 ++
Oolong thee
Formosa Choisest
98
3-4 ++
Formosa Toppest
98
3-4 ++
Jasmijnthee
98
3
Jasmijnthee superieur
98
3
Tisanes
Pepermunt
100
4-6 ++
Veveine
100
4-6 ++
Yerba Mate
100
4-6 ++
Rooibos
100
4-6 ++
Kamille
100
5-10

Verklaring bij de tabel

70-80- water flinke tijd na kookpunt af laten koelen

98 - water even van de kook af laten komen

100- borrelend kokend water opgieten

++- een langere extractietijd is mogelijk zonder bitter te worden

(1) - CTC methode (versnipperd theeblad) dus een kortere extractietijd.
(2)- kokend water opgieten, direct weer afgieten. Dan weer opgieten en laten trekken



 
Thee bewaren
De thee dient donker en droog bewaard te worden, ver verwijdert van andere sterk geurende producten zoals koffie en specerijen. Door langdurige blootstelling aan licht en lucht gaan smaak en aroma sterk achteruit.